Vins de Bordeaux

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Histoire des vins de Bordeaux

L'histoire du vin de Bordeaux remonte à l'époque romaine lorsque les premiers vignobles furent plantés vers 43 après J.-C. Les Romains établirent des vignobles pour cultiver du vin pour leurs soldats, avec les premières références claires à Bordeaux en tant que région viticole provenant de Pline l'Ancien dans la seconde moitié du premier siècle après J.-C. La situation de la région le long de l'estuaire de la Gironde offrait une route commerciale idéale avec les îles britanniques, et il est théorisé que les premières boutures de vigne apportées à Bordeaux provenaient de la région de la Rioja en Espagne.

La popularité des vins de Bordeaux a considérablement augmenté au 12ème siècle suite au mariage d'Henri Plantagenêt et d'Aliénor d'Aquitaine. Ce mariage fit de la province d'Aquitaine un territoire anglais, et le vin de Bordeaux était exporté en échange d'autres biens. Les liens de la région avec l'Angleterre ont considérablement stimulé son commerce du vin, avec de grandes quantités de vin gascon ou de Bordeaux exportées vers l'Angleterre et le Pays de Galles. Le commerce a été endommagé par la guerre de Cent Ans mais s'est rapidement rétabli.

Au 17ème siècle, des marchands hollandais ont drainé la région marécageuse du Médoc, la rendant propice à la culture du raisin. Cette période a vu l'émergence du claret comme le vin de choix parmi la noblesse et les classes supérieures de la Grande-Bretagne et d'autres parties de l'Europe du Nord et de l'Ouest. Le système de classification de 1855 a classé les meilleurs châteaux du Médoc selon leur prix de marché, renforçant ainsi la réputation de Bordeaux pour le vin fin. L'industrie viticole de la région a fait face à des défis importants, y compris des infestations de phylloxéra, mais a été sauvée par le greffage de vignes indigènes sur des porte-greffes américains résistants aux parasites.

Terroir de Bordeaux

Le terroir de Bordeaux est caractérisé par des compositions de sol diverses, influencées par l'histoire géologique de la région. Sur la Rive Gauche, les sols graveleux dominent, particulièrement dans des zones comme Pauillac et Margaux. Ces sols sont chauds et bien drainants, idéaux pour le Cabernet Sauvignon, qui prospère dans les conditions chaudes et sèches. Le gravier retient la chaleur pendant la journée et la libère la nuit, aidant à la maturation des raisins de Cabernet Sauvignon.

Sur la Rive Droite, les sols sont principalement argileux et calcaires, comme on peut le voir à Saint-Émilion et à Pomerol. Ces sols retiennent l'eau de pluie, aidant à refroidir les vignes et à produire des vins avec une structure immense et une grande puissance. Le Merlot et le Cabernet Franc sont les principaux cépages ici, avec souvent une dominance du Merlot dans les assemblages. La combinaison unique d'argile, de calcaire et de gravier dans ces terroirs contribue aux profils de saveur distincts et au potentiel de vieillissement des vins de la Rive Droite.

Meilleurs cépages à Bordeaux

Merlot

Le Merlot est le cépage le plus largement planté à Bordeaux, connu pour sa texture douce et veloutée et ses saveurs mûres rappelant la prune Ce cépage prospère dans les sols argileux plus frais de la Rive Droite de Bordeaux, particulièrement dans les régions de Pomerol et Saint-Émilion Les vins à base de Merlot sont généralement riches et profonds, avec moins de tanins que le Cabernet Sauvignon, ce qui les rend plus accessibles dans leur jeunesse La popularité du raisin est due à sa capacité à produire des vins de haute qualité qui peuvent varier grandement en complexité, souvent assemblés avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon pour ajouter de la structure et de la longévité

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon, souvent considéré comme le roi des vins rouges, occupe une position prestigieuse à Bordeaux, notamment sur la Rive Gauche dans des zones comme le Médoc et les Graves Ce cépage est apprécié pour sa couleur profonde, son corps plein et sa capacité à bien vieillir Il présente typiquement des saveurs de cassis, de tabac et parfois de poivron vert, avec une structure tannique ferme qui évolue avec élégance au fil du temps La peau épaisse du raisin et sa résistance aux éléments en font un choix fiable pour le climat variable de Bordeaux, contribuant à l'épine dorsale de nombreux vins puissants et de longue durée de la région

Cabernet Franc

Le Cabernet Franc est un cépage clé à Bordeaux, souvent utilisé comme partenaire de mélange avec le Merlot et le Cabernet Sauvignon pour ajouter de la complexité aromatique et de la finesse. Il est particulièrement proéminent dans la région du Libournais sur la Rive Droite. Ce cépage tend à produire des vins plus légers et plus aromatiques que le Cabernet Sauvignon, présentant une note distinctive de poivron vert frais, accompagnée de framboise et de cassis. Il mûrit plus tôt que le Cabernet Sauvignon, ce qui peut être particulièrement avantageux lors des millésimes plus frais. Le Cabernet Franc joue un rôle crucial dans la structure et le parfum des assemblages bordelais, en rehaussant leur élégance et leur profondeur.