Château Ausone

Histoire

Château Ausone, situé dans l'appellation Saint-Émilion, a une riche histoire remontant à l'antiquité. Le domaine porte le nom de Decimius Magnus Ausonius, un homme d'État et poète romain de Bordeaux qui possédait des vignobles dans la région. Le domaine moderne a été établi au 18ème siècle sous la propriété de Jean Cantenat. Plus tard, la famille Lafargue a hérité du vignoble, et il a été géré par Edouard Dubois, qui a ajouté le Château Belair adjacent au domaine en 1916.

Au cours de la fin du 19ème siècle, Ausone a fait face à des défis significatifs, mais il a réussi à échapper au gel dévastateur de 1956, contrairement à son voisin Cheval Blanc. Le domaine est tombé en déclin jusqu'à ce que Pascal Delbeck soit nommé vigneron en 1976. La propriété a ensuite été divisée entre les familles Dubois-Challon et Vauthier, avec Alain Vauthier devenant le directeur général au milieu des années 1990. Michel Rolland a été nommé consultant œnologue en 2002.

Aujourd'hui, Château Ausone est l'un des vins les plus recherchés de Bordeaux, connu pour son mélange unique de raisins Cabernet Franc et Merlot. Le domaine est sous la gestion de la famille Vauthier depuis plus de cinq siècles, avec Pauline Vauthier, la 12ème génération, activement impliquée dans sa gestion et ses processus de vinification[1][4][5].

Terroir

Château Ausone est situé dans la région de Saint-Émilion à Bordeaux, France. Le vignoble s'étend sur 7 hectares et est planté d'un mélange de 55% de Cabernet Franc, 40% de Merlot, 5% de Cabernet Sauvignon et 1% de Petit Verdot. Le terroir est caractérisé par des pentes escarpées, avec des dénivelés allant de 15% à 20%, principalement composées de sols argileux et calcaires. Le calcaire, en particulier, est remarqué pour sa qualité poreuse, ce qui permet une rétention et un drainage optimaux de l'eau, cruciaux pour la santé et le développement des saveurs des vignes. Le vignoble se trouve dans un amphithéâtre naturel, offrant à la fois du soleil et de l'ombre pour les vignes, avec une grande partie du vignoble bénéficiant d'une exposition sud-est. Ce terroir unique contribue au caractère minéral intense du vin et contribue à sa qualité exceptionnelle[2][4].