Déchiffrer la Différence de Grand Cru Entre Bordeaux et Bourgogne

Le concept de “cru” peut être daté jusqu'à l'Empire romain. Les Romains séparaient différents vignobles par la qualité des raisins que les vignobles produisaient. “Cru” en français, aussi intraduisible qu'il soit, fait référence à un emplacement géographique particulier où les vins présentent des caractéristiques distinctives. Bien que les Romains aient adopté le système de classification de leurs vignobles, le système de classification que nous voyons aujourd'hui a commencé avec la célèbre classification de 1855 des vins de la rive gauche de Bordeaux et a ensuite été adoptée dans d'autres régions de France.

En tant que l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, Bordeaux bénéficie largement du système de classification Grand Cru Classée. En 1855, les 61 propriétés de la rive gauche du Médoc ont été classées en cinq niveaux, du premier cru au cinquième cru. À l'origine, la classification était basée sur le prix du marché des vins à cette époque, ce qui est critiqué par beaucoup pour être obsolète. Avec le développement des propriétés et le changement de gestion, le titre reste le même. Aujourd'hui, la qualité d'un vin de troisième cru n'est pas nécessairement meilleure que celle de certains cinquièmes crus.

Le système grand cru en Bourgogne a été établi en 1861. Contrairement à Bordeaux, la classification de la Bourgogne est basée sur le vignoble, pas sur la propriété. Dans la pyramide du système de classification de la Bourgogne, le niveau supérieur est constitué des vignobles grand cru, qui sont les vignobles sur la pente avec l'emplacement optimal pour l'exposition au soleil, l'aspect, la composition du sol et le drainage pour produire les raisins de la meilleure qualité. Le deuxième niveau est appelé premier cru, suivi du niveau village et du niveau régional. En d'autres termes, à Bordeaux, la propriété détient le statut de Grand Cru Classée, tandis qu'en Bourgogne, un vignoble grand cru peut être possédé par plusieurs producteurs et les mêmes producteurs peuvent avoir des vignobles de grand cru, premier cru, niveau village ou niveau régional. En d'autres termes, le système de Bordeaux est le statut de la propriété peu importe où les vignobles sont situés, tandis que le système de Bourgogne met plus l'accent sur le terroir, pas sur le producteur.

En dehors de la rive gauche de Bordeaux et de la Bourgogne, des régions viticoles en France comme Saint Émilion sur la rive droite de Bordeaux, l'Alsace et la Champagne ont introduit le système de classification de grand cru. Le système de classification aide le marché à identifier la qualité et le prix des vins dans une certaine mesure, cependant, il n'y a aucune garantie absolue pour le système. Par exemple, certains vins de Bordeaux Grand Cru Classée de quatrième ou cinquième cru sont vendus aussi chers que ceux de deuxième cru. En Bourgogne, un vin de village du Domaine Leroy est beaucoup plus cher que la plupart des vins grand cru.