Vins du Piémont
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Votre guide du Piémont
Histoire des vins du Piémont
L'histoire des vins piémontais remonte au sixième siècle avant J.-C., lorsque les peuples celto-ligures pratiquaient la viticulture dans la région. Au Moyen Âge, des zones spécifiques de production de vin étaient définies, avec des vignes de Nebbiolo plantées à Turin et dans le Haut-Piémont, et du Grignolino dans le Monferrato. Le 14ème siècle a vu l'écrivain agricole italien Pietro de Crescentius noter les efforts des vignerons piémontais pour créer des vins doux "à la grecque" en séchant les grappes de raisin.
Au 19ème siècle, les vins rouges piémontais ont commencé à prendre des caractéristiques modernes. Le Barolo est né en 1830 grâce au travail des Marquis Falletti et du Comte Camillo Benso di Cavour. Plus tard, le Barbaresco a émergé, une autre grande expression du Nebbiolo, grâce à Domizio Cavazza. Les tarifs élevés de l'Empire autrichien sur les vins piémontais vers les zones du nord de l'Italie contrôlées par l'Autriche ont déclenché les révoltes italiennes de 1848-1849, soulignant le rôle significatif de la région dans l'unification italienne.
La révolution moderne du vin Barolo a commencé à la fin des années 1970 avec les "Barolo Boys", un groupe de vignerons qui ont introduit des innovations telles que le vieillissement en fûts français et la réduction des récoltes de raisins. Cela a transformé le Barolo en un vin plus abordable et complexe. La culture vinicole de la région continue d'évoluer, avec un accent sur la production artisanale et les variétés de raisins indigènes comme le Nebbiolo, le Barbera et le Dolcetto.
Terroir du Piémont
Le terroir du Piémont est caractérisé par ses vignobles divers et fragmentés, avec de nombreux propriétaires différents contribuant au riche paysage viticole de la région. Les collines des Langhe, où sont produits le Barolo et le Barbaresco, présentent un mélange de sols calcaires, argileux et sablonneux, influencés par le climat unique de la région avec des jours chauds et des nuits fraîches. Les collines des Langhe, souvent en proie au brouillard, notamment en automne, ralentissent la maturation des raisins comme le Nebbiolo, contribuant aux saveurs et arômes distincts de ces vins.
Chacune des 11 communes de l'appellation Barolo DOCG possède son propre terroir distinct, avec des variations de mésoclimats, types de sols et altitudes. Par exemple, Castiglione Falletto produit des vins aux tanins puissants, tandis que Monforte d'Alba produit un style plus soyeux et lisse. Cette diversité de terroir se traduit par une large gamme d'expressions, des tanins robustes du Barolo aux saveurs délicates de l'Arneis, faisant du Piémont une région fascinante à explorer pour les amateurs de vin.
Les meilleurs raisins du Piémont
Nebbiolo
Nebbiolo est le cépage principal du Piémont, célèbre pour produire les prestigieux vins de Barolo et Barbaresco Ce cépage est célébré pour ses tanins robustes, son acidité élevée et son parfum distinctif souvent décrit comme 'goudron et roses' Les raisins de Nebbiolo mûrissent généralement fin octobre et sont connus pour leur peau fine et leur susceptibilité à l'environnement, ce qui entraîne souvent une variation significative entre les millésimes Les vins issus du Nebbiolo sont réputés pour leur capacité à vieillir et à développer des saveurs plus complexes au fil du temps, ce qui les rend très recherchés par les amateurs de vin et les collectionneurs
Barbera
Barbera, le cépage le plus planté en Piémont, est apprécié pour sa couleur profonde, ses faibles tanins et sa forte acidité, ce qui le rend très polyvalent dans la vinification Ce cépage s'adapte bien à diverses techniques de vinification, aboutissant souvent à une large gamme de styles, du léger et fruité au profond et corsé L'acidité élevée de la Barbera la rend particulièrement bien adaptée à l'accompagnement de la cuisine riche et robuste du Piémont, comme les plats aux truffes et les pâtes à la viande Elle est également un choix populaire pour la consommation quotidienne, offrant un point de prix plus abordable et une maturation plus précoce que ses homologues régionaux comme le Nebbiolo
Dolcetto
Dolcetto, qui se traduit par 'petit doux', est quelque peu trompeur car les vins produits à partir de ce cépage sont généralement secs et présentent des saveurs de cerise noire et de réglisse Ce cépage mûrit plus tôt que le Nebbiolo et le Barbera, ce qui en fait un choix populaire pour les vins de sortie précoce qui sont meilleurs lorsqu'ils sont jeunes Les vins Dolcetto sont connus pour leurs tanins doux et leur fruité agréable, ce qui en fait un excellent choix pour les repas décontractés et les plats légers Malgré son nom, Dolcetto offre un profil de saveur robuste qui peut accompagner une variété de plats, ce qui en fait un choix polyvalent pour les repas et les dégustations décontractées