Vins de Castille-et-León

Votre guide de Castille-et-León

Histoire des vins de Castilla y León

L'histoire des vins en Castille-et-León remonte à l'époque romaine, avec des preuves de production de vin apparaissant au 11ème siècle. Le roi Alfonso VI offrait des terres aux colons, encourageant la viticulture dans la région. Les vins ont gagné en importance au cours du 11ème siècle, notamment dans les zones de Ribera del Duero et de Toro, qui sont depuis lors d'importantes régions viticoles.

L'industrie vinicole de la région a été influencée par divers événements historiques. L'occupation maure a introduit des techniques d'irrigation, qui ont révolutionné l'agriculture dans le paysage aride. Cependant, les Maures ont montré peu d'intérêt pour la viticulture, sauf pour la production d'alcool à des fins médicinales. La reconquête de la région par les forces chrétiennes au 12ème siècle a encore solidifié la production de vin, de nombreux monastères jouant un rôle crucial dans la vinification.

À l'ère moderne, l'industrie vinicole de Castille-et-León a connu une résurgence significative à la fin du 20ème siècle. L'arrivée de vignerons internationaux comme Peter Sisseck et Alejandro Fernandez a introduit de nouvelles techniques et élevé la qualité des vins. La région produit maintenant une gamme variée de vins, y compris des rouges robustes de Ribera del Duero et Toro, et des blancs aromatiques de Rueda, mettant en valeur son riche terroir et ses pratiques œnologiques innovantes.

Terroir de Castilla y León

Le terroir de Castille-et-León est caractérisé par un paysage naturel diversifié, avec des compositions de sol et des climats variés selon les régions. À Ribera del Duero, les vins sont cultivés sur un mélange de sols calcaires et limoneux, qui contribuent au profil de saveur distinct des raisins Tempranillo. Les nuits fraîches de la région et la variation de température diurne aident à préserver l'acidité des raisins, résultant en des vins à l'acidité vive et à la fraîcheur saisissante.

Dans d'autres régions comme le Bierzo, le terroir est marqué par des sols d'argile rouge, qui complètent la variété de raisin Mencia. Les étés secs et chauds et les hivers froids créent un environnement difficile mais bénéfique pour la vinification. Les sites en haute altitude dans de nombreuses zones, comme La Seca à Valladolid, contribuent à la complexité et à la structure des vins, avec des sols riches en calcaire et en gravier ajoutant de la profondeur et de la texture aux vins.

Meilleurs raisins de Castille-et-León

Tempranillo

Tempranillo est le cépage espagnol par excellence, prospérant dans le climat continental de Castilla y León Ce cépage est l'épine dorsale de certains des vins les plus prestigieux de la région, y compris Ribera del Duero et Toro Il est apprécié pour sa capacité à produire des vins robustes et profondément colorés avec des arômes complexes de baies, de tabac et de cuir L'altitude élevée et les variations de température significatives entre le jour et la nuit à Castilla y León permettent aux raisins Tempranillo de mûrir lentement, développant des saveurs riches et une acidité équilibrée, produisant des vins bien adaptés au vieillissement

Verdejo

Le Verdejo est associé à la région de Rueda en Castille-et-León depuis des siècles, où il est utilisé pour produire des vins blancs croustillants et aromatiques. Cette variété de raisin est connue pour sa polyvalence et sa capacité à refléter le terroir. Les vins élaborés à partir de Verdejo présentent généralement une acidité vibrante et des saveurs fraîches de pomme verte, de poire et d'agrumes, souvent avec une pointe d'herbacé et de minéralité. Les nuits fraîches en Castille-et-León aident à préserver l'acidité naturelle du raisin, rendant les vins de Verdejo particulièrement rafraîchissants et adaptés à une variété d'accords mets, allant des fruits de mer aux salades.

Garnacha

Garnacha, également connue sous le nom de Grenache dans d'autres parties du monde, est moins courante en Castilla y León mais produit néanmoins des vins remarquables, notamment dans l'Arribes DO où elle se marie bien avec les variétés locales. Ce cépage est apprécié pour sa capacité à résister au climat chaud et sec de la région, produisant des vins corsés avec des tanins doux et des saveurs de fruits rouges, d'épices et une touche de terroir. Les vins de Garnacha de Castilla y León montrent souvent un caractère unique, alliant puissance et élégance, et gagnent de plus en plus en reconnaissance pour leur qualité et leur singularité.