Histoire
Le Domaine François Raveneau a été créé en 1948 par François Raveneau, qui a regroupé ses parcelles avec celles de la famille de sa femme, issue de la famille de vignerons Dauvissat. Cela marquait une rupture avec la pratique précédente de la famille, qui consistait à vendre ses raisins à d'autres domaines. Le père de François, Louis Raveneau, possédait auparavant des parcelles à Chablis mais les a vendues dans les années 1950 en raison des difficultés économiques dans la région, notamment la concurrence accrue de la région viticole du Languedoc et la dévastation des vignobles par le phylloxéra et la Seconde Guerre mondiale.
François Raveneau a vu le potentiel de Chablis et a étendu le domaine dans les années 1960 et 1970, acquérant des parcelles dans certains des vignobles Grand Cru de Chablis. Bien qu'il fût réputé pour produire des vins exceptionnels, François était initialement sceptique quant à l'exportation, craignant que les vins ne souffrent pendant le transport maritime. Ce n'est qu'à la suite de la conviction de Kermit Lynch, un importateur de vins américain, qu'il a commencé à exporter ses vins au début des années 1980.
Après la retraite de François en 1988, ses fils Jean-Marie et Bernard ont pris en charge la vinification. Jean-Marie travaillait au domaine depuis 1978, tandis que Bernard a rejoint l'entreprise en 1995 après avoir travaillé pour un négociant. Les frères continuent de respecter les pratiques vinicoles traditionnelles, y compris la récolte manuelle et l'utilisation de levures indigènes. Le domaine reste de taille modeste, avec près de huit hectares de terres, dont trois vignobles Grand Cru et six vignobles Premier Cru. Malgré sa taille modeste, le Domaine Raveneau est célèbre pour produire certains des vins blancs les plus renommés au monde.
Terroir
Le Domaine François Raveneau est situé au cœur de la région bourguignonne, en France, plus précisément dans la région de Chablis. Le terroir de Chablis se caractérise par ses sols de craie calcaire, qui confèrent aux vins une structure minérale distincte. Les vignobles du Domaine Raveneau s'étendent sur huit hectares, incluant trois sites Grand Cru (Blanchot, Les Clos et Valmur) et six sites Premier Cru (Montée de Tonnerres, les Vaillons, Butteaux, Chapelot, Foret et Monts Mains).
Le terroir unique de Chablis, en particulier dans les vignobles appartenant au Domaine Raveneau, offre une minéralité remarquable associée à des notes de pierre à fusil et d'agrumes. Cette minéralité est une marque de fabrique des vins de Chablis et se prononce particulièrement dans les vins du vignoble de Montée de Tonnerres, connu pour son intensité sapide et son profil minéral.
La combinaison des sols de craie calcaire et des pratiques minutieuses de la famille Raveneau dans les vignes assure que les vins produits au Domaine François Raveneau sont riches en complexité et en profondeur, reflétant l'essence véritable du terroir de Chablis à chaque gorgée.
