Vins de Provence
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Votre guide de la Provence
Histoire des vins de Provence
L'histoire des vins en Provence remonte à plus de 2 600 ans avec les Phocéens, qui ont introduit la vigne à Marseille en 600 av. J.-C. Les Romains se sont ensuite installés dans la région, la renommant "Provincia Romana", et ont développé la culture de la vigne, la diffusant à travers la Gaule. Cette influence précoce a jeté les bases des diverses variétés de raisins qui caractériseraient les vins de Provence.
Au Moyen Âge, les ordres monastiques ont relancé la production de vin en Provence, initialement pour leur propre consommation mais plus tard commercialisée pour contribuer de manière significative aux revenus monastiques. Des familles nobles et des officiers royaux ont pris en charge la gestion des vignobles au 14ème siècle, façonnant la production de vin moderne de Provence. Le terroir unique de la région, incluant des sols calcaires et argileux, et son climat méditerranéen, ont contribué aux profils de saveurs distincts de ses vins.
L'épidémie de phylloxéra en 1880 a dévasté les vignobles de Provence, mais l'introduction de techniques de greffage utilisant des plantes américaines résistantes au phylloxéra a aidé à restaurer l'industrie. Au 20ème siècle, les vignerons ont formé des coopératives pour faire face aux problèmes de surproduction, menant à l'établissement des régulations Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Cela a assuré la préservation de l'identité vinicole et du terroir de Provence, faisant de cette région une renommée pour ses vins rosés de haute qualité.
Terroir de Provence
Le terroir des vins de Provence est caractérisé par une gamme variée de sols et de climats. La région comprend des zones telles que les Côtes de Provence, qui s'étendent du centre aux frontières est et couvrent trois départements, avec des sols allant du calcaire aux origines cristallines et volcaniques. Les Côtes de Provence Sainte-Victoire, par exemple, possèdent des sols pauvres et peu profonds composés de calcaire et de grès argileux, tandis que les Coteaux Varois en Provence sont connus pour leur haute altitude et leurs sols calcaires, ce qui en fait l'une des régions les plus fraîches de Provence.
Le climat joue également un rôle significatif dans la définition du terroir. La région est influencée par la mer Méditerranée et le vent Mistral, qui aide à refroidir les vignobles et à les protéger des maladies. Les brises marines régulent la chaleur du soleil en été et les températures rigoureuses en hiver, contribuant aux profils de saveurs uniques des vins. De plus, les variétés de raisins variées telles que le Grenache, le Cinsault et le Mourvèdre, qui sont couramment utilisés dans les assemblages, renforcent encore l'expression du terroir des vins de Provence.
Meilleurs raisins en Provence
Grenache
Le Grenache est un cépage largement planté en Provence, connu pour son rôle dans la production de vins rouges robustes et savoureux. Il prospère dans le climat chaud et sec de la région, contribuant de manière significative au corps, à la teneur en alcool et aux arômes de fruits rouges dans les assemblages. Le Grenache est souvent associé au Syrah et au Mourvèdre pour créer le mélange classique GSM, qui est célébré pour son équilibre et sa complexité. La polyvalence de ce cépage s'étend également aux vins rosés, où il apporte une délicate teinte rose et des notes de baies et d'épices
Mourvèdre
Mourvèdre est un autre cépage clé en Provence, particulièrement prédominant dans la région de Bandol où il domine les vins rouges Ce cépage est apprécié pour sa capacité à produire des vins profondément colorés et tanniques qui vieillissent bien Le Mourvèdre présente typiquement des saveurs de fruits noirs, tels que les prunes et les mûres, accompagnées de notes de viande, de tabac et de cuir Sa nature robuste en fait un favori pour les vins structurés qui nécessitent un vieillissement pour atteindre leur plein potentiel Dans les assemblages, le Mourvèdre ajoute de la complexité et améliore la longévité du vin, en faisant un composant précieux dans de nombreux vins prestigieux de Provence
Cinsault
Cinsault est un cépage qui excelle dans le climat chaud et méditerranéen de la Provence Il est principalement utilisé dans la production de vins rosés légers et aromatiques pour lesquels la région est célèbre Cinsault apporte une forte acidité et des arômes floraux à ces vins, ainsi que des saveurs de fruits rouges comme la framboise et la cerise Sa capacité à maintenir fraîcheur et élégance sous le soleil provençal en fait un choix idéal pour le rosé De plus, le Cinsault est souvent assemblé avec le Grenache et la Syrah pour ajouter une dimension douce et fruitée aux vins rouges, en rehaussant leur attrait avec une touche de finesse et de buvabilité