De nombreux vins à moins de 500 $ sont bien adaptés au vieillissement, en particulier ceux avec une forte structure tannique et une acidité équilibrée. Recherchez des rouges corsés comme le Cabernet Sauvignon, les assemblages de Bordeaux ou le Barolo, qui peuvent développer des saveurs plus complexes avec le temps. Certains vins blancs, comme le Chardonnay ou le Riesling, vieillissent également bien en raison de leur acidité et de leur profondeur. Vieillir ces vins peut améliorer leur caractère, les rendant comparables à des vins âgés plus chers.