Votre guide pour la Chine
Histoire des vins de Chine
L'histoire du vin en Chine remonte à des milliers d'années, avec des preuves de la vinification datant d'environ 4000 av. J.-C. pendant la culture néolithique de Yangshao. Initialement, le vin était produit à partir de grains, mais la production de vin de raisin a commencé pendant la dynastie Han (206 av. J.-C. – 220 ap. J.-C.) après l'introduction de la culture du raisin depuis l'Asie centrale. La dynastie Tang (618–907 ap. J.-C.) a vu une augmentation significative de la consommation et de la production de vin, le vin devenant une marchandise précieuse et une partie de la culture chinoise.
Malgré sa longue histoire, la vinification moderne chinoise a commencé à prendre forme à la fin du 19e siècle. La première cave chinoise moderne, Changyu, a été fondée en 1892 dans la province du Shandong par Zhang Bishi, qui a importé des vignes des États-Unis et d'Europe. Cela a marqué le début d'une approche plus sophistiquée de la vinification en Chine, avec l'introduction de techniques et de variétés européennes.
Au cours des dernières décennies, la production de vin chinoise a connu une croissance rapide. L'industrie s'est considérablement développée après que la Chine a rejoint l'Organisation mondiale du commerce en 2001, entraînant une inondation de vins importés et une sensibilisation accrue des consommateurs. Aujourd'hui, la Chine figure parmi les dix premiers pays producteurs de vin au monde, avec des régions comme Ningxia et Shandong émergeant comme des zones de production de vin majeures. Le pays est sur le point de devenir la nation consommatrice de vin la plus grande du monde, stimulée par une affluence croissante et une appréciation grandissante de la culture du vin parmi les consommateurs chinois.
Terroir de Chine
Le terroir viticole de la Chine est diversifié, avec différentes régions présentant des caractéristiques uniques. La province du Hebei, en particulier les régions de Huailai et Changli, offre une gamme de terroirs allant des plaines inondables aux chaînes de montagnes. En contraste, Ningxia est renommée pour ses basses collines de la montagne Helan, où prospèrent des variétés bordelaises telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Gernischt. Le climat de la région, avec des précipitations annuelles élevées et des influences maritimes, présente des défis mais aussi des opportunités pour des expressions de vin distinctes.
D'autres régions notables incluent le Shandong, connu pour son climat humide et ses plantations de Cabernet Gernischt, Merlot et Cabernet Sauvignon. Le Yunnan, avec ses terroirs variés, produit des vins comme l'Adong Cru d'Ao Yun, qui mélange Chardonnay et Pinot Noir. La diversité du terroir chinois est encore mise en évidence par des régions comme le Shanxi, le Liaoning, le Heilongjiang, Tianjin et le Jilin, chacune contribuant au riche paysage viticole du pays avec des variétés de raisins uniques et des styles de vinification.
Les meilleurs raisins en Chine
Kyoho
Les raisins Kyoho sont une variété populaire en Chine, connus pour leur grande taille et leur couleur violet foncé Ils sont incroyablement sucrés et juteux, ce qui en fait un favori pour la consommation fraîche ainsi que pour la fabrication de jus de raisin et de gelée La peau du raisin Kyoho est épaisse et peut être facilement pelée, ce qui est une manière courante de les manger en Chine Cultivés intensivement dans les régions au climat adapté, ces raisins sont devenus un symbole de production de fruits de haute qualité dans le pays
Globe Rouge
Les raisins Red Globe sont une autre variété qui jouit d'une popularité en Chine Ces raisins se distinguent par leurs grosses baies rondes et une couleur rouge vif Ils sont connus pour leur texture ferme et leur saveur sucrée, ce qui les rend idéaux pour être consommés frais Les raisins Red Globe sont souvent présents dans les paniers de fruits et sont populaires lors des occasions festives Leur taille robuste et leur apparence attrayante en font un choix privilégié pour les cadeaux et les célébrations La culture des raisins Red Globe en Chine se concentre sur l'obtention de fruits de haute qualité qui répondent aux exigences des marchés domestiques et internationaux
Muscat Hamburg
Les raisins Muscat Hamburg, également connus sous le nom de Muscat noir, sont très prisés en Chine pour leur profil aromatique unique qui combine des tonalités musquées et sucrées Ces raisins sont généralement de couleur pourpre foncé à noir, de taille moyenne et de forme légèrement ovale Ils sont populaires tant pour la consommation en table que pour la production de vin, particulièrement dans les régions spécialisées dans les vins aromatiques Le raisin Muscat Hamburg est apprécié pour sa polyvalence et l'arôme distinctif qu'il apporte aux produits, ce qui en fait une variété recherchée parmi les amateurs de raisins chinois